عسل طبیعی، خوراکی‌های سنتی و محصولات سالم | در عسلستون طعم واقعی عسل طبیعی را بچشید! از آموزش تا خرید مستقیم از زنبوردار – تضمین خلوص و کیفیت
نویسنده: فاطمه محمدی افزودن عسل به چای داغ، بر پایهٔ شواهد موجود، نوشیدنی را «سمی» نمی‌کند. این ادعا که گرمای چای به‌تنهایی عسل را به سم تبدیل می‌کند پشتوانهٔ معتبری ندارد. اگر می‌خواهید عطر و مزهٔ خود عسل بهتر حس شود، صبر کنید چای به دمایی برسد که راحت می‌نوشید و بعد عسل را اضافه کنید.
آیا عسل در چای داغ سم تولید می‌کند؟
در گفت‌وگو با متخصص علوم غذایی دانشگاه راتگرز، مقالهٔ Verywell Health دربارهٔ باورهای نادرست عسل گزارش می‌کند که شواهدی برای این ادعا وجود ندارد و متخصص یادشده نمونه‌ای از مسمومیت افراد با افزودن عسل به چای یا قهوه سراغ نداشته است.
در عسلِ گرم‌شده یا نگهداری‌شده ممکن است مقدار ترکیب HMF تغییر کند؛ این ترکیب در خوراکی‌های دیگری هم دیده می‌شود و به گرما و زمان نگهداری وابسته است. وجود نام HMF در یک مقالهٔ علمی به‌تنهایی ثابت نمی‌کند که یک فنجان چای عسل خطرناک است. مرور علمی دربارهٔ HMF در عسل و غذاهای دیگر نیز تشکیل آن در مواد غذایی متعدد را بررسی می‌کند.
پس چرا بعضی‌ها می‌گویند عسل را به نوشیدنی داغ اضافه نکنیم؟
دلیل کاربردی‌تر، طعم است: گرمای زیاد می‌تواند عطرهای ظریف عسل را کم‌رنگ کند و شیرینی ساده بیشتر از رایحهٔ گل‌ها به چشم بیاید. این نکته دربارهٔ کیفیت حسی است، نه دلیل ترس از سمی‌شدن چای.
بهترین زمان افزودن عسل به چای
برای طعم متعادل، چای را آماده کنید و بگذارید از حالت بسیار داغ بیفتد؛ وقتی نوشیدن آن برایتان راحت شد، عسل را اضافه و هم بزنید. دمای ثابتی برای همهٔ فنجان‌ها لازم نیست: حجم نوشیدنی، نوع فنجان و سلیقهٔ شما فرق می‌کند. اگر فقط شیرین‌کردن مدنظر است، می‌توانید آن را زودتر هم بیفزایید؛ انتخاب زمان بیشتر به ذائقه مربوط است.
چه نوع عسلی با چای جور درمی‌آید؟
عسل‌های با رایحهٔ ملایم معمولاً در چای ظریف کمتر بر طعم نوشیدنی غلبه می‌کنند؛ عسل‌های پررایحه را می‌توان با چای پررنگ‌تر امتحان کرد. این انتخاب قانون قطعی نیست. مقدار کم شروع کنید تا شیرینی و عطر عسل، مزهٔ چای را نپوشاند.
چند نکتهٔ ساده برای مصرف
- عسل هم شیرین‌کننده و منبع قند است؛ طبیعی‌بودن آن دلیل مصرف نامحدود نیست.
- برای مقایسهٔ طعم‌ها، هر بار فقط نوع عسل یا نوع چای را عوض کنید.
- اگر عسل را برای نوشیدنی سرد استفاده می‌کنید، ابتدا آن را در کمی آب ولرم حل کنید تا راحت‌تر مخلوط شود.
برای ایده‌های دیگر، مقالهٔ عسل در آشپزی را ببینید. تفاوت عسل خام و فرآوری‌شده هم در مطلب عسل خام چیست؟ توضیح داده شده است. برای بررسی گزینه‌های فروشگاه به صفحهٔ خرید عسل طبیعی سر بزنید.
پرسش‌های رایج
آیا باید حتماً صبر کنم چای سرد شود؟
نه. برای ایمنی دلیلی نداریم که چای کاملاً سرد شود؛ برای آنکه عطر عسل بهتر بماند، اضافه‌کردن آن پس از پایین‌آمدن دمای نوشیدنی انتخاب خوش‌طعم‌تری است.
آیا افزودن عسل به چای آن را از شکر سالم‌تر می‌کند؟
عسل طعم متفاوتی دارد، اما همچنان شیرین‌کننده‌ای قندی است. صرف طبیعی‌بودن آن، اثر مصرف زیاد قند را از بین نمی‌برد.
